製作起司的過程中,必須加入凝乳劑(又稱凝乳酵素,英文為Rennet),促使牛乳凝固成形,才能製作固體狀起司。

《而凝乳劑一般取自於小牛的胃》,依此定義而言是葷食!除非你選購標示為「使用植物性凝乳劑」或是以菌類發酵的起司產品~

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